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103優質化計畫書 / 子計畫103-2 扎根拔尖、有效教學計畫 / 103-2-4 綜合職能,技藝展能 - 綜合職能科烘焙食品丙級檢定術科假期培訓計畫

國立屏東高工綜合職能科烘焙食品丙級檢定術科假期培訓計畫

103421日行政會議修訂通過

一、主旨:

為提高綜合職能科學生烘焙丙級證照獲取率,實施假期到校加強丙級檢定學術科計畫。

二、說明:

綜合職能科二年級學生預計於暑期進行即測即評技術士技能檢定,為增加學生檢定自信心,充實學生應檢能力,以提高學生的證照獲取率,特舉辦烘焙食品丙級檢定培訓課程。

三、課程內容:

烘焙食品專業知能學科

烘焙食品專業知能術科

產品分類

山形白土司麵包

原料選用

圓頂奶油土司麵包

產品製作

圓頂葡萄乾吐司麵包

品質鑑定

橄欖形餐包

烘焙食品之包裝

紅豆甜麵包

食品貯存

布丁餡甜麵包

品質管制

奶酥甜麵包

烘焙計算

 

烘焙食品良好作業規範

 

四、培訓時間:預計於學期中週六、週日及寒暑假實施。

五、培訓師資:外聘具有乙級烘焙證照老師1位及校內特教老師1位。

六、經費來源:國立屏東高工高職優質化輔助方案計畫經費。

七、獎勵與考核:

參與執行表現傑出同仁,簽請考核加分及敘獎鼓勵。

八、本計畫經行政會議通過,陳請校長核准後實施,修正時亦同。

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